Сарма | Блог Путешествий

Готовим сарму в Черногории

Есть в Черногории интересное и вкусное блюдо под названием «Сарма» (Sarma), его часто готовят в Черногорских семьях на славу. Слава — южно-славянский народно-православный обычай, празднование дня семейного святого. Этот обычай в основном присутствует в странах бывшей Югославии. Слава празднуется в честь того или иного святого, почитаемого всеми семьями рода или всем селом. У нас это можно сравнить с престольным праздником храма того или иного района или села.

Что такое Сарма по Черногорски

Сарма по-Черногорски — это что-то наподобие всем нам известных голубцов или долмы. Но разница в том, что фарш заматывают в листья квашеной капусты и тушат вместе с копченостями, зачастую это копченая грудинка или, как здесь ее называют, панчетта.

«Самые вкусные копчености в Черногории производятся в селе Негуши. Рекомендую покупать именно их»

Пошаговый рецепт Черногорской Сармы

Ингредиенты:

Головка кислой квашеной капусты- 1шт.;
Рис- 150гр.;
Мясной фарш (свинина-говядина) — 1кг.;
Копченая грудинка (панчета Негушская) — 300гр.;
Лук репчатый -2шт.;
Морковь -1шт.;
Пастеризированые томаты (томатный сок с мякотью)-500МЛ.;
Соль, черный перец, зубок чеснока, оливковое масло, сахар (если капуста будет очень кислая).

Приготовление Сармы:

Отвариваем рис до полуготовности;
Режим репчатый лук мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле пока не станет прозрачным;

«У нас оливковое масло из Албании, куплено еще летом, когда возили индивидуальные экскурсии. В Албании продукты питания намного дешевле, чем в Черногории»

3. Натираем морковку на крупной терке и обжариваем вместе с луком до полуготовности;

4. В готовый фарш (покупали в супермаркете RODA. В Черногории фарш отличается от того фарша, что мы привыкли видеть в своих магазинах. Здесь это сплошное хорошее мясо) добавляем черный перец, соль, отварной рис, зажарку (лук и морковь), все это тщательно перемешиваем;