Мидии — семейство морских двустворчатых моллюсков. Мидиями называют только типовой род семейства — Mytilus. Представители этой группы обитают по всему Мировому океану и являются важными объектами промысла.
О том, что мидии полезны для здоровья вы, наверное, слышали неоднократно. Мясо мидий богато фосфатидами, а наличие их способствует улучшению работы печени. Употребление мяса мидий улучшает и нормализует обмен веществ в организме. Кроме того, в составе мяса мидий много жира, который содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Мясо мидий содержит много микроэлементов и витаминов. Особенно много в нем витамина Е.
В Черногории есть дикие мидии, которые вылавливают в открытом Адриатическом море и есть выращенные на фермах. Фермы расположены в Боко-Которском заливе.
Свежие мидии лучше всего готовить и употреблять сразу в тот же день, что выловили или купили. Хорошими, качественными мидиями считают те, створки которых закрыты или сразу же закрываются после того, как постучите по раковине.В домашних условиях мидии отваривают в небольшом количестве воды в большой кастрюле с приправами, вином, лимонным соком и прочее. Определить, готовы мидии или нет несложно: когда раковины раскроются — мидии готовы к употреблению или к дальнейшему приготовлению.
Обязательно нужно помнить, что мидии не любят долгого хранения и вторичного разогрева, их стоит кушать с пылу с жару.
Самые вкусные мидии я отведал в Черногории и советую всем, кто приедет в эту страну впервые, обязательно попробовать мидий именно здесь. Их можно купить и приготовить самостоятельно, а можно заказать в ресторане и тоже с удовольствием насладиться чудом Адриатического моря.
