Ностальгия о еде в Черногории
В Черногории хорошая и вкусная еда, но есть недостаток некоторых продуктов, которые в изобилии есть у нас на Родине. Сегодня хочу поговорить о малосолёной рыбе, такой как селедка. Ох, порой очень хочется селедочку, да с черным бородинским хлебом. Вот пишу, а у самого слюнки текут. Как вспомню эту норвежскую, жирненькую селедочку слабого посола… красота! Наверное, с трудом можно представить родные магазины, где не будет в продаже селедки в посоле. Но в Черногории это действительно так. Конечно бывают исключения. В местных магазинах бывает появляется селедка, русские предприимчивые люди пытаются продать «опиум для народа» по баснословной цене. Последний раз я видел селедку по 6 евро за килограмм. Многие этот товар так и называют «русские для русских». Хочу сразу подчеркнуть, что в Черногории выражение «русские» относят к всем выходцам из бывших республик Советского Союза. Хоть ты Белорус, Украинец или Россиянин ты все ровно для местных рус или рускиня. В Черногории не принято солить и употреблять соленую рыбу в пищу. Конечно их можно понять, это удел северных народов употреблять в пищу соленую или вяленую рыбу. Зачем есть соленую рыбу если всегда можно приготовить и съесть свежевыловленную рыбку. Копчение рыбы в Черногории не сильно распространено, но оно присутствует. В основном коптят карпа или уклейку, но это уже другая история. Многие зададут вопрос: ну и как быть если хочется солененькой рыбы. Ответ довольно простой — приготовить самому. Конечно селедки свежемороженой я не встречал, зато есть другие виды рыбы, которые можно засолить.
Рыба в Черногории
Вот мы солим форель, только это не та форель, которую мы привыкли видеть в наших магазинах. Здесь форель другого вида с белым мясом. Называют здесь форель «пастрмка», ее продают почти во всех крупных магазинах. В продажу рыба поступает как из дикого промысла, так и из ферм, размером 250 — 300 грам. В основном ее в Черногории употребляют в пищу в жареном виде. Цена форели колеблется от 3,5 до 6 евро за килограмм. Мы покупаем в Будве по 4,5 евро за килограмм.
Малосоленая Форель в Черногории
Итак, рецепт малосоленой речной или озерной форели.
На 1 кг рыбы понадобится один литр рассола. Рассол готовят так: в 1 литр воды добавляют 150 грамм соли и 100 грамм уксуса, перец горошком 10 шт., лавровый лист 3 шт. Рассол доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Форель чистим и заливаем рассолом, ставим в холодильник на полтора суток. Затем достаем, снимаем шкурку, 
она довольно хорошо снимается и нарезаем на кусочки, затем складываем в посуду с нарезанным репчатым луком и заливаем подсолнечным маслом с добавлением одной столовой ложки рассола. 
Ставим в холодильник. В таком состоянии она может хранится две-три недели, но поверьте, у вас она закончится довольно быстро. Очень вкусный рецепт. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита Вам всем.
Больше о еде в Черногории и не только смотрите раздел «Еда«
