Нар (NAR) или шипак (ŠIPAK) так в Черногории местные жители называют всем нам знакомый гранат.
В горах среди камней и другой растительности нередко можно встретить кусты дикого граната. Больше всего дикого граната мы видели на территории общины Даниловград. Особенно его много встречали по дороге к монастырю Острог. Черногорцы, как правило, из него производят сироп, так как дикий гранат очень кислый в этих местах и годится исключительно на сироп. Конечно есть и сортовые сорта граната, сладкие, с крупными плодами, в основном его выращивают, как и мандарины на Барской Ривьере.
Ноябрь — это прекрасный месяц для сбора урожая граната. У нас возле дома в Будве растет пару кустов дикого граната. Плоды уже налились целебным соком и даже некоторые растрескались от спелости, но по-прежнему они остаются очень кислыми. Сосед порекомендовал сделать лекарственный сироп из плодов граната, который можно длительное время хранить. А употреблять этот сироп можно с минеральной водой. Просто налить в стакан немного сиропа и развести газированной водой. Получается очень вкусный и полезный напиток, а в летний период хорошо освежает и утоляет жажду.
Производства сиропа из дикого черногорского граната
При производстве сиропа необходима извлечь из граната сок. Но как это сделать? Конечно, продаются в магазинах Черногории ручные прессы для выжимки сока. Правда они стоят от 50 до 150 евро.
Как-то покупать за пару литров сока пресс не хотелось бы, лучше уже купить готовый домашний сироп из граната. Стоимость 1 литра гранатового сиропа составляет 5 евро. В Будве его можно купить на рынке и весь вопрос о производстве сиропа был бы закрыт.
Но у меня стояла задача лично попробовать приготовить черногорский гранатовый сироп по старой местной технологии.
Итак, чтобы приготовить сок необходимо добыть гранатовые зерна. И это оказалась очень просто.
Берем гранат и разрезаем его напополам поперек.
Берем половинку граната делаем надрезы в местах перегородки и переворачиваем на ладони зернами вниз. Держим так, чтобы зерна не касались ладони, был зазор для выпадения зернышек. Все это делаем над глубокой посудой.
Берем деревянный молоточек или можно даже ручкой от ножа, держа аккуратно лезвие ножа. И начинаем потихоньку бить по кожуре граната молоточком или рукояткой от ножа. Зерна очень быстро высыпаются.
Потом берем марлю, кладем в нее зерна граната. Делаем мешочек и потихоньку отжимаем сок.
Когда сок отжат, его можно свежим пить или приготовить интересный напиток.
Черногорский рецепт напитка из гранатового сока
1 стакан сока из граната
2 чайные ложки лимонного сока
1-2 чайной ложки сахара (по желанию)
немножко соли (на кончике ножа)
немножко молотого черного перца (на кончике ножа)
1 стакан воды
4 кубика льда
Но в нашем случае мы из сока варим сироп.
Черногорский рецепт сиропа из грана
На 1 литр свежевыжатого гранатового сока добавляем 1 килограмм сахара (Сахар в Черногории от 0,50 евро за 1 кг.), выдавливаем в сироп сок из половинки лимона, варим от момента закипания 40 минут на медленном огне. Разливаем горячий, уже готовый гранатовый сироп по бутылкам.
Из одного такого тазика с гранатами выходит 2,2 литра гранатового сиропа, время на приготовление уходит примерно 2,5-3 часа.
Сироп вышел отличный. Думаю, что до нового года эта вкусняшка не доживет.
Также читайте посты:
Земляничное дерево — что из него можно приготовить.
Ракия в Черногории — личный опыт производства ракии.
В Черногорию по землянику — где в Черногории можно нарвать земляники.
