Рецепт «Дорадо на луке»

Сегодня готовим в домашних условиях рыбу из Адриатики — Дораду (местное название Orada), а еще называют ее Морской лещ. Мясо белое и очень вкусное, более крупные экземпляры более жирные. Рыба весом до 1 кг относится к высшему классу, готовят ее по-разному: жарят, запекают, очень часто готовят на гриле. Мы Дораду будем запекать в духовке.

Дорадо — 1 шт (вес около 350-600 г), лук репчатый -2 шт, лимон — 1 шт, помидор -1шт, ломтик вчерашнего батона, чеснок — 1-2 зубчика, зелень петрушки — 3 веточки, белое сухое вино — 75 мл, оливковое масло, черный перец, кориандр, соль.

Дорадо чистим и удаляем жабры. Нарезаем полукольцами лук, помидор ломтиками и выкладываем на жаровню.

Ломтик батона измельчить в блендере. Лимон вымыть, снять цедру. Половину лимона нарезать кружками. Зелень петрушки порубить мелко. Чеснок очистить и измельчить. Соединить петрушку, лимонную цедру, чеснок и хлебные крошки.

Рыбу посолить и слегка сбрызнуть соком лимона. Сделать на рыбе глубокие надрезы и вставить в надрезы дольки лимона. В брюшко рыбе положить зеленой смеси и ломтики лимона. Выложить на жаровню, влить белого вена и в духовку на 190 ⁰С на 25-35 минут.