Вялим мясо в Черногории в домашних условиях. Решил завялить мясо в Черногории. Погуглил рецепты в интернете, оказалось их очень много, но я некоторые объединил в один, добавил конечно и что-то своего. Вот и вышел мой такой рецепт вкусного мяска к пиву. 
Мой рецепт вяленого мяса
- Вырезка свиная — 500 грамм;
- Соль (морская соль) — 3 столовых ложки;
- Сахар — 2 столовых ложки;
- Специи (красный перец, паприка, сухой чеснок,) — по 1 столовой ложке;
- Вода.
Берем смешиваем соль, сахар и натираем хорошо мясо. Складываем мясо в посуду, оставшуюся смесь высыпаем сверху на мясо, закрываем крышкой и ставим в холодильник на трое суток.
Через трое суток вытаскиваем мясо из соли, слегка промываем, высушиваем салфетками, накрываем марлей и ставим под гнет (бутылка с 6 литрами воды). Оставляем свинину под прессом на одни сутки при комнатной температуре.
В тарелке смешиваем специи,
добавляем воду. Кусок мяса перевязываем нитками. Затем обмазываем специями и подвешиваем на одни сутки для того, чтобы первый слой специй подсох.
Затем обмазываем еще раз специями и даем высохнуть. Заматываем в марлю и вывешиваем на неделю на балкон, но не под прямые солнечные лучи.
Затем обматываем ниткой сверху марли и еще вялим неделю. Если на улице идет дождь, мясо убираю с улицы и перевешиваю на кухню под потолок, пока не появится снова хорошая погода.
Мое вяленое мясо через три с половиной недели. 
Мясо получилось довольно вкусным, попробую еще поэкспериментировать с другими рецептами и мясом, может выйдет еще вкуснее.
Пробуйте вялить мясо и у Вас непременно все получится, тем более климат Черногории… ох, как подходит для вяления вкусного мяса.
Все о еде в Черногории и не только (здесь)
